做法：将胡萝卜、土豆去皮，青椒去蒂，切成等边２公分、厚１公分左右的三角片。将鸡蛋磕入碗中，加少许水调匀，再加入玉米粉调成糊，加入精盐、味精、胡萝卜、土豆、青椒调和均匀。将花生油放入锅内，烧至六七成热后，将挂糊的原料分３次投入锅内炸，成形后捞出，并将粘边的部分拆开，再回锅炸至外酥脆捞出装盘，撒上花椒盐即可食用。

　　特点：味道酥香，色泽美观。